アスパラと牛肉の炒め物
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レシピ4人分

アスパラと牛肉の炒め物

ご飯がすすむ一品です。手順を守れば、簡単にプロの味
炒め物の基本を見ていない方は、まずこちらへどうぞ

■材料(4人前)
  • アスパラ…10本
  • 牛もも肉…300g
  • たけのこ…100g
  • 長ねぎ…1/3本
  • にんにく…ひとかけ
  • しょうが…ひとかけ
■肉の下味調味料
  • 酒…大さじ1
  • 醤油…小さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油(仕上げ)…小さじ1
■合わせ調味料
  • 醤油…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • うまみ調味料…少々

■アスパラと牛肉の炒め物の作り方

① 肉の下準備をします
アスパラと牛肉の炒め物
牛肉は細切りにして、下味調味料と、もみこみながら、よく混ぜ合わせます。
② 肉を揚げます
アスパラと牛肉の炒め物
続いて160度の低温の油で、一本づつほぐしながら油で揚げましょう。
③ 野菜を切ります
アスパラと牛肉の炒め物
続いて、たけのこは少し厚めの細切りに、ねぎとアスパラは、斜め切り、にんにくとしょうがは、みじん切りにしましょう。
④ にんにくを炒めます
アスパラと牛肉の炒め物
続いて、フライパンに油を大さじ2加えて、弱火で、にんにくとしょうがを炒めて香りを出します。
⑤ ねぎを炒めます
アスパラと牛肉の炒め物
にんにくとしょうがの香りがでてきたら、次にねぎを加えて、今度は、ねぎの香りをだしましょう。
⑥ アスパラを加えます
アスパラと牛肉の炒め物
続いて、アスパラを加えたら強火にして、約30秒くらい炒めます。
⑦ 肉を入れます
アスパラと牛肉の炒め物
軽くアスパラに火がとおったら、たけのこと肉と合わせ調味料を加えて、混ぜ合わせながらサッと炒めましょう。
⑧ ごま油を加えます
アスパラと牛肉の炒め物
たけのこに調味料の色がついてきたら、最後にごま油を加えます。
⑨ 完成
アスパラと牛肉の炒め物
盛りつけたら完成です。
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